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      炎炎夏日暑熱難消可以來碗雪花酪
      來源:新華網 2011-07-11 編輯:黃水來

      眼瞅著要入伏了,炎炎夏日,暑熱難消,這時節,走在街上不時能碰到叫賣消夏小吃的商販,來碗清涼的酸梅湯,來碗爽口的雪花酪,都是祛暑良方,好吃不貴。

      舍暑湯

      天兒熱了,京城的大商號、藥鋪或寺院都在門前放個大甕或木桶,里面盛著煮好的綠豆湯,或是燈芯草葉沏成的中藥水,邊上放個馬勺和幾只碗,過往行人自取自飲,這種免費供應消暑飲品的做法,名曰舍暑湯。

      酸梅湯

      將好烏梅用開水沏泡加上白糖、桂花,放在一只大瓷壇里,再把瓷壇放在冰桶中。夏日里,清涼可口的街頭酸梅湯上攤賣了。小販一手持兩個小冰盞互相擊撞,發出清脆悅耳的錚錚聲。干果鋪里這時節也賣酸梅湯,還有玻璃粉、杏仁兒豆腐等冷飲。

      雪花酪

      雪花酪是老北京傳統的消暑冷飲,相當于今天的刨冰、冰沙、冰激凌。一只直徑半尺多的鐵桶,中間焊個通心軸,桶里裝上冷水、糖、香料等,將鐵桶再放在個大木桶里,四周鎮上冰和大鹽。轉動小桶,一會兒小桶里的水就結成冰凌了。

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