在“防空洞火鍋”感受非標商業魅力

“聽說過重慶的防空洞，但還是第一次聽說防空洞里能吃火鍋”山西游客劉小姐笑著說，她的體驗感非常不錯。劉小姐打卡的這家火鍋店位于重慶渝北區，高峰時期單天客流量超過500桌。憑借獨特的空間場景、消費體驗，“防空洞火鍋”正越來越火。據新華社報道，近年來，包括“防空洞火鍋”等在內的“非標商業”，持續釋放著巨大的消費潛力。

如今，隨著社會發展和消費升級，人們不再滿足于千篇一律的商業業態，開始追求更加個性化、差異化的消費體驗，非標商業應運而生。所謂非標商業，是相對于傳統標準化商業模式而言的創新模式。它打破了傳統模式束縛，通過空間環境、建筑結構、運營邏輯等方面的內容重構、價值再造，滿足消費者的深層次需求，在創新的同時實現了對商業本質的回歸。

早期，商業受限于資本、技術、人才等因素，呈現出單體化、規模小、獨特性等業態特征。進入現代市場化階段后，商業形態發生了巨大變化，以大規模連鎖化為代表的標準商業模式逐漸成為市場主流。為追求利潤和體量，標準商業模式熱衷于打造可復制、易管理的標準經營業態，從而實現迅速擴張。這也導致很多地方的商業形態千篇一律，陷入同質化困境，消費者對此逐漸感到乏味。

當非標商業回歸市場，以“人無我有”的創新邏輯、差異化的“混搭”玩法、新奇的消費體驗打破常規的消費場景，再次贏得消費者的追捧，便為消費市場注入了新的生機活力。

重慶，在非標商業的探索上成果顯著。近年來，重慶充分發揮山城夜景、濱江岸線、后街支巷、樓宇天臺、防空洞穴等地域特點，打造一系列特色消費新場景。比如，重慶新晉網紅街區“魯祖廟”。“我們歷時3年對魯祖廟進行修繕、活化、再利用，旨在通過商業和旅游開發，將文化資源轉化為經濟價值”，重慶渝中區有關負責人如此介紹。根據這一理念，近年來，渝中區在城市更新中，對戴家巷等多個傳統街區進行了重建，其商業魅力也隨之煥發。

可見，非標商業不是簡單地回歸最初的商業形態，而是順應時代潮流，將傳統文化、地域特色、民間習俗等各種元素進行重新組合、創新。它不僅是一種商業模式，更是一種對文化表達和生活方式的重塑，能帶給消費者情緒價值、新穎感受等，也為城市商業迭代升級提供了新的思路。

“非標商業”與“標準商業”，實際上是商業的一體兩面，二者各美其美，互為補充。期待更多城市共同探索非標商業的發展路徑，讓商業環境更加豐富多元，更好滿足消費者的各類需求。