“禁四季豆”并非管得寬

近日，四川瀘州發布消息，新的《瀘州市農村集體聚餐食品安全管理規范》（以下簡稱《規范》）將于2月23日起施行。其中，“不得使用野生菌、發青發芽土豆、新鮮生黃花、四季豆等高風險食品原材料”引發熱議。（2月19日封面新聞）

有網友表示：“吃了一輩子的四季豆，酒席憑啥不能用？”在四川的傳統飲食文化中，四季豆是家庭餐桌上的常客。因此，乍一看到“不得使用四季豆”的規定，一些人難免產生抵觸情緒，覺得“管太寬”。

據醫生介紹，生四季豆或未完全熟透的四季豆含皂苷霉素，進食后可致中毒。現實生活中，因食用未煮熟四季豆而中毒的事件也偶有發生。因此，在集體聚餐這種人員眾多、風險更難把控的場景下，以《規范》將高風險食材“拒之門外”，本質上是為了保障民眾“舌尖上的安全”，是對公眾負責的體現。

此外，細看《規范》可發現，規定僅針對100人及以上的農村集體聚餐，并非“一刀切”。從法律依據上來講，這一規定也有跡可循，不是無的放矢。早在2020年，《四川省農村集體聚餐食品安全管理辦法》已明確此類限制；2021年瀘州亦印發指導意見細化管理。類似的規定在其他領域也早有先例，比如學校食堂通常明確禁止使用四季豆。

不過，這番爭議給管理所帶來的啟示同樣不可忽視。社交媒體的一項調查顯示，有不少網友其實并非完全反對，而是覺得直接禁止太苛刻、用詞太“嚴厲”。誠然，食品安全問題容不得含糊，《規范》固然是為保障群眾生命健康，但在執行過程中，相關部門還是應“剛柔并濟”。比如，不妨利用鄉村廣播、宣傳欄、短視頻等形式，開展廣泛的宣傳教育，詳細介紹這些食材的危害及中毒案例，讓群眾從內心深處認識到規定的意義，將“不得”轉化為自覺行為。