讓每份校園餐都置于陽光之下

新重慶-重慶日報評論員 臧博

近日，重慶市教委聯合相關部門印發通知，要求在全市中小學食堂建立食材同質、菜品同價、師生同餐等“三同三公開”制度。本周，全市中小學均已開學，校園餐也到了接受考驗的時候。

校園食品安全問題，一直是社會輿論關注的焦點話題。面對這一棘手問題，一些地方被動應對，一些則積極探索。此次重慶從市域層面高位介入，是以制度為校園食品安全護航，讓師生吃得放心、吃得安全。

“三同三公開”，是治標之舉，更是治本之策。“三同”的關鍵詞是“公平”，“三公開”的關鍵詞是“公開”。從校園管理層面說，這一探索已不局限于校園食品安全的技術升級，更是校園食品安全的制度迭代。這種迭代，以全流程透明化為保障，直擊校園食品安全長期存在的問題，為改善校園食品安全問題，提供了有益參考。

“三同”，是以風險共擔保障校園食品品質。近年來，許多地方陸續推行起“某某陪餐制”。陪餐雖好，但其仍是二元對立思維下的產物，陪餐者是校園食品安全的監督者，卻無法成為全過程的參與者。重慶變“陪餐”為“共餐”，看似是在做技術上的微調，卻是一次重要轉變：當教師與學生同價同菜同餐，老師便自然成了校園餐的第一把關人，一旦發現食品問題就能第一時間反饋、第一時間處理。這種師生“風險共擔”，讓每位老師都成為校園食品安全的一道防線。

“三公開”，是以流程透明確保每一份校園餐都置于陽光之下。“三公開”將食材采購、食譜制定、加工制作的各環節、全過程公開。供應商、學校、家長，都能成為監督校園食品生產流程的重要一環。尤其是開通“明廚亮灶”終端、向家長公開后廚視頻觀看權限等舉措，讓無處不在的透明化和信息公開，打破各方對校園餐費“暗箱操作”的質疑。這種改變，跳出了過去“圍著安全說安全”的窠臼。如此制度創新，促使校園餐生產制作更公開、更透明、更規范，確保師生吃下的每份校園餐都安全、健康。

近年來，從國家到地方，從責任部門到社會公眾，都為保障校園食品安全投入了大量資金和精力。這一次，重慶提出建立“三同三公開”制度，是在校園食品安全領域邁出了重要一步。如今，新學期剛拉開帷幕，“三同三公開”能取得哪些實效、要做哪些微調，值得關注，值得期待。