早點之變，變出新體驗

“每天往天津西站開來的最早一班高鐵，運來的都是各地吃早點的。”這個段子反映了一定的現實。春節前后，不少游客剛下車，便直奔西北角。煎餅馃子、茶湯、鍋巴菜……這里不僅有各種傳統早點，還有許多新花樣——海鴨蛋煎餅馃子，顧客還可上手體驗制作；包子形狀的雪媚娘，將傳統黏食制作這項非遺技藝與天津“三絕”相結合。在這片不大的街區，熱騰騰的“鍋氣”與“倍兒好吃”的稱贊交織，為游客帶來別樣體驗。

西北角早就火出圈，搞這些“新花樣”是否還有必要？答案當然是肯定的。天南海北的游客需求各異，有人追求養生保健，有人渴望上手體驗，有人鐘愛文創產品……多種口味的美食，多種業態的店鋪等都是滿足多元需求的具體表現。主動求變、大膽創新，實際是在滿足游客需求的過程中提升自身核心競爭力，實現更大價值。這種背景下，“流量”將更好轉化為“留量”，從而實現更多文旅增量。

流量若想長久，就不能讓人產生審美疲勞，要打好“差異牌”。滿大街都是早點鋪，大家賣的東西又差不多，如何脫穎而出？除了對產品質量的精益求精，經營上的大膽創新也是一條出路。許多慕“早點”之名遠道而來的游客，并非只為滿足口腹之欲。他們更希望通過吃早點來感受天津的歷史文化、城市特色、風土人情。在保證品質的前提下求新求變，為早點文化持續注入創新元素、文化韻味，游客自然愿意“回頭”。

美食為城市“破圈”，城市也可以美食為媒，在創新旅游消費場景中為游客提供更優質的服務，推動文旅商貿融合發展走向高質量。新場景為游客帶來了新選擇，今年春節，許多酒店紛紛推出具有天津特色的美食活動，傳統豆腐腦、煎餅馃子、鍋巴菜等各類早點走進酒店，與游客雙向奔赴。早點是一個縮影，一條條美食路線，一幅幅美食地圖，讓游客吃得開心、吃得放心的同時也將文旅消費“熱力值”拉滿。

變則通，通則久。新機遇從變化中來，主動求變，滿足游客多元需求，使其乘興而來、盡興而歸，“回頭客”將越來越多，促進文旅商貿深度融合。