減少果蔬浪費，不只在餐桌

冰箱里被遺忘的蔬菜爛了，果園里賣不出去的果子扔了……“吃掉1/3、扔掉1/3、爛掉1/3”，數據顯示，我國蔬菜、水果等七大類食物一年損耗浪費數億噸。日常生活中，是什么造成了蔬果的大量損耗？如何減少不必要的浪費？（據2月10日《新華每日電訊》）

每年全國有高達數億噸的蔬果，因為各種原因被損耗和浪費，這不僅造成了巨大的經濟損失，還帶來了嚴重的環境問題。面對這一嚴峻挑戰，我們需要從多個方面入手，采取有效措施，減少蔬果損耗和浪費，保障食品供應鏈可持續發展。

蔬果采摘后的處理和保鮮，是減少損耗的關鍵環節。目前，我國蔬果采后損耗率高達20%至30%，迫切需要提升保鮮技術水平。物流環節是蔬果損耗的重要環節之一。據統計，我國生鮮出口量不足總產量的3%，大量生鮮損耗在流通環節。因此，優化物流體系，提高物流效率，是減少蔬果損耗的重要途徑。一方面，要加強冷鏈物流建設，確保蔬果在運輸和儲存過程中的溫度控制；另一方面，要簡化流通環節，減少不必要的中間環節，降低損耗率。

消費環節，綜合加工利用技術匱乏也造成了不少蔬菜、水果的被動浪費。許多消費者因為儲存不當、購買過量等原因，導致大量蔬果被浪費。有專家稱，許多地方的消費市場對凈菜需求旺盛，凈菜加工過程中會產生大量有食用或利用價值的副產品。而目前處理這些產品的途徑相對匱乏，造成大量資源被浪費。

遏制果蔬浪費，不僅需要提高消費者的節約意識，合理購買、儲存和食用蔬果，減少浪費；超市等銷售終端也可以采取措施，如推廣小包裝、優惠促銷臨期蔬果等，減少銷售環節的浪費。

減少蔬果損耗和浪費，是一個系統工程，需要政府、企業、消費者等多方共同努力。只有通過加強技術研發、優化物流體系、提高節約意識、完善監管體系以及推動國際合作等多點發力，才能有效減少蔬果損耗和浪費，保障食品供應鏈可持續發展，為建設資源節約型、環境友好型社會作出貢獻。