雪蓮與鐘薛高并存才能讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“冰淇淋自由”

近日，關(guān)于冰淇淋品牌的話題不斷，尤其是兩大冰淇淋品牌鐘薛高與雪蓮堪稱最大看點(diǎn)，有指鐘薛高為代表的國產(chǎn)冰淇淋新銳品牌價(jià)格偏高，轉(zhuǎn)而懷念平價(jià)冰淇淋品牌雪蓮，進(jìn)而更有所謂爭(zhēng)議“鐘薛高31度室溫下放1小時(shí)不化”的爆料，進(jìn)一步加劇了爭(zhēng)議熱度。

正如不少評(píng)論所指出，圍繞鐘薛高的種種爭(zhēng)議，拋開某些缺乏科學(xué)依據(jù)的自媒體營銷，本質(zhì)上是對(duì)其“偏貴”的情緒釋放。其實(shí)，此類爭(zhēng)議在近年來各個(gè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域始終不曾停歇，比如在手機(jī)領(lǐng)域，價(jià)格動(dòng)輒七八千一部的蘋果手機(jī)分走了行業(yè)大部分利潤(rùn)，而長(zhǎng)期堅(jiān)持平民路線的國產(chǎn)手機(jī)試圖開啟中高端之路，立即就有人非議其提價(jià)幅度過高。這也不禁讓人疑惑，難道國產(chǎn)品牌就只能徘徊于產(chǎn)業(yè)低端，眼睜睜看著中高端市場(chǎng)拱手讓給洋品牌？

有關(guān)國產(chǎn)冰淇淋“漲價(jià)”風(fēng)波的另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)在于，圍繞雪蓮與鐘薛高的兩極輿論忽視了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律所在——國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出分層化趨勢(shì)，正如北上廣互聯(lián)網(wǎng)精英們熱衷于“人均月薪五萬”的職業(yè)規(guī)劃，而中西部地區(qū)月收入低于1000元的居民數(shù)量多達(dá)數(shù)千萬。單一化產(chǎn)品及經(jīng)營模式無法適應(yīng)消費(fèi)人群多樣化所帶來的挑戰(zhàn)，企業(yè)不可能再用同一種產(chǎn)品去服務(wù)可支配收入從幾萬一年到幾十萬、上百萬一年的消費(fèi)者。

也因此，從以往關(guān)注產(chǎn)品轉(zhuǎn)向關(guān)注消費(fèi)者、尤其是通過需求細(xì)分的方式圈定目標(biāo)消費(fèi)者，進(jìn)而提供滿足其需求的定制化產(chǎn)品和服務(wù)，成為國產(chǎn)冰淇淋品牌及相關(guān)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵路徑。

可以設(shè)想的是，如果國產(chǎn)品牌只有雪蓮，就意味著被始終鎖死在中低端領(lǐng)域，任由哈根達(dá)斯收割大部分行業(yè)利潤(rùn)，進(jìn)而失去經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷增強(qiáng)、愿意為美味、天然、健康、營養(yǎng)等更多價(jià)值溢價(jià)買單的年輕消費(fèi)者。而國內(nèi)消費(fèi)者也無法擺脫要么五毛錢買雪蓮、要么換個(gè)口味只有哈根達(dá)斯的二元消費(fèi)困境。

這恐怕不是真正的“冰淇淋自由”，任何只有單一價(jià)格、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的國產(chǎn)品牌消費(fèi)市場(chǎng)，只會(huì)造成企業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，陷入價(jià)格戰(zhàn)中既不增收也不增利，無法獲得足夠資金用于優(yōu)品、新品、名品的開發(fā)、設(shè)計(jì)和推廣，市場(chǎng)規(guī)模越做越小，而洋品牌則憑借品牌優(yōu)勢(shì)坐享高價(jià)紅利。

從更宏觀的經(jīng)濟(jì)發(fā)展角度審視，單一市場(chǎng)會(huì)扼殺大眾消費(fèi)活力和潛力，無法通過創(chuàng)新開拓產(chǎn)業(yè)增量，與拉動(dòng)內(nèi)需的發(fā)展方向背道而馳。

根據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)提供的數(shù)據(jù)，2021年，中國冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模1600億元，較上年增加130億元，同比增長(zhǎng)8.84%。越來越多的消費(fèi)者將冰淇淋與舒適感、放松減壓聯(lián)系在一起，希望從中獲得舒緩和治愈。從中我們可以看出，冰淇淋市場(chǎng)正成為體量龐大的國民消費(fèi)藍(lán)海市場(chǎng)，鐘薛高崛起讓其他國產(chǎn)品牌看到，通過產(chǎn)品品質(zhì)、包裝、設(shè)計(jì)等創(chuàng)新，能夠?yàn)槟贻p消費(fèi)者帶來截然不同的消費(fèi)體驗(yàn)，拓展全新的消費(fèi)場(chǎng)景，從而獲得市場(chǎng)認(rèn)可，也讓國產(chǎn)品牌不再重復(fù)自己。

越來越多曾與雪蓮?fù)叩蛢r(jià)路線的國產(chǎn)冰淇淋品牌開始“變身”，光明聯(lián)名花博會(huì)限量款十支裝雪糕售價(jià)141元；東北大板聯(lián)名鮫尾藍(lán)莓味冰淇淋單支售價(jià)19元，當(dāng)國產(chǎn)冰淇淋品牌從單一的價(jià)格分層，延展到品質(zhì)消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、綠色消費(fèi)、服務(wù)消費(fèi)，熱點(diǎn)消費(fèi)等創(chuàng)新，也就滲透到生活中的各個(gè)方面，推動(dòng)冰淇淋產(chǎn)業(yè)更高層次的發(fā)展。

雪蓮與鐘薛高并存才能讓消費(fèi)者“冰淇淋自由”，只有雪蓮的市場(chǎng)和只有鐘薛高的市場(chǎng)都是不健康的。雪蓮繼續(xù)服務(wù)價(jià)格敏感型消費(fèi)者，鐘薛高則激活新的消費(fèi)市場(chǎng)，不同國產(chǎn)冰淇淋品牌圍繞消費(fèi)者需求開展商業(yè)業(yè)態(tài)和服務(wù)創(chuàng)新，從而讓產(chǎn)品和服務(wù)相比以前變得更新、更柔性、體驗(yàn)更好，為冰淇淋市場(chǎng)帶來新的市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)，從而順應(yīng)多元化分級(jí)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，也將帶動(dòng)國產(chǎn)冰淇淋品牌的整體升級(jí)。（畢舸）