“光盤行動”需要常態化社會機制

近日，《中國城市餐飲食物浪費報告》顯示，中國城市餐飲每年餐桌浪費食物約1700萬~1800萬噸，相當于3000萬至5000萬人一年的食物需求量，浪費率高達12%。其中，大型餐館、游客群體、中小學群體、公務聚餐等是餐飲食物浪費的“重災區”。（5月22日 東南網）

減少“舌尖上的浪費”，發揚勤儉節約的傳統美德，惠及商家和消費者，具有多方共贏的社會效果，其意義無需多言。但是，要讓“光盤行動”永遠不歇腳走下去，構建常態化的推進機制必不可或缺。

各地的實踐已經積累了一些行之有效的經驗，如向顧客推薦“半份菜”，也讓餐飲店清理剩飯剩菜的成本大幅減少，雙方都感到合算。有的自助餐廳采取每人交10元押金的辦法，如果做到“不浪費”，在用餐后返還押金，這無疑成為“光盤”的動力。這些頗受消費者歡迎的措施，也不乏營銷作用，理應復制推廣。

把成功的做法進行梳理，上升為文明餐桌的標配，實行規范化管理，很有必要。消費習慣受一些傳統習慣的影響較大，比如有顧客請客，就愿意多點，顯得有面子。針對這種心理，服務員應主動“唱白臉”，在點單時提出合理化建議，做東的就有了臺階下，面子里子都來了，就避免了浪費。對做到光盤的顧客，適當贈券鼓勵，以獎促儉，更是一個好點子。

自律、勸導是促進文明的主要手段，但監督的制約作用亦不可或缺。如在餐飲企業開展志愿行動、執法部門監督行動、行業協會自律行動，以餐飲從業人員和招募的志愿者為主體，組織志愿者發放宣傳資料，食品監督、工商衛生等部門開展文明餐飲聯合執法行動，對餐飲企業進行檢查評比，對不積極配合的商家，執法部門進行重點監管，媒體跟蹤報道，對不文明的餐飲行為及時曝光批評，以示懲戒。此外，還要充分發揮餐飲行業協會的作用，把文明餐飲與餐飲企業信用等級評價掛鉤，并作為鉆石級餐飲企業評比的考量依據，合力推動，才能形成文明餐飲的氛圍。

根據文明城市創建標準，依據現有的法律法規，應積極探索、不斷完善創建“光盤行動”的辦法，逐步形成行業協會自律、群眾自覺參與、政府激勵引導相結合的推進機制。對于行動積極、效果明顯，示范作用突出的給予經濟獎勵，媒體重點宣傳推介。不妨根據群眾認可度，評選出一批文明餐廳示范店，實行掛牌管理。通過逐步完善有效的激勵和監督辦法，使舌尖上的節約逐漸深入人心，使節儉用餐、文明用餐成為習慣，固化為廣大群眾的自覺行為。