“天網(wǎng)天眼”要盯緊食品的秘密

3月13日貴報發(fā)表的《打造保障食品安全的“天網(wǎng)天眼”》令人充滿期待。公允地說，針對食品犯罪較為隱蔽的現(xiàn)象，重在預防和管理，在線索收集、隱患排除等方面，推出“吹哨人”獎勵制度，健全職能部門內(nèi)部的嚴格管理、考核和問責體系，特別是應加大司法懲戒力度、公益訴訟等機制的成熟，要讓無良企業(yè)和個人傾家蕩產(chǎn)、得不償失。

不過，食品涉及太多鏈條，問題原因和危害各有不同，理應進行分級監(jiān)管。諸如消除農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留，既要布局快檢系統(tǒng)，更要走現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的陽光道路；餐飲業(yè)“明廚亮灶”工程建設(shè)是可貴的探索，但有些犯罪嫌疑人在食品中添加罌粟殼增香，以及分析湯底料、火鍋底料等是否有違規(guī)添加劑等事項，僅憑眼睛是看不到的。

顯然，食品安全不能有太多的所謂“商業(yè)秘密”，有關(guān)部門要采取現(xiàn)代工具和管理模式，在生產(chǎn)、流通、加工、留樣等環(huán)節(jié)，進行監(jiān)控、分析、調(diào)度、控制，及時發(fā)現(xiàn)問題、發(fā)出預警，建立“問題清單”和“整改清單”，全面倒逼經(jīng)營者嚴格把關(guān)。另一方面，需建立信息共享、執(zhí)法聯(lián)動機制，對于檢查的結(jié)果，以及消費者的投訴等設(shè)立臺賬，信息向公眾公開，確保消費者享有知情權(quán)和選擇權(quán)。

抓好食品安全，職能部門要以更高的標準、更嚴的要求、更實的招數(shù)、更多的投入，真正把食品的所有鏈條真實地呈現(xiàn)在公眾面前，切斷“帶毒”的土壤，讓民眾吃得放心、吃得安全。