以共治破除食品安全謠言

食品安全恐怕是“開門七件事”中老百姓最敏感的領域，朋友圈等社交媒體上不時冒出的那些與食品有關的“警示”文章即是佐證。與民眾感受不同的是，業內人士卻一直叫屈。在最近召開的第八屆中國食品安全論壇上，有專家援引輿情監測數據稱，將近一半的食品安全問題的報道是謠言和傳言，并表示“我國農產品合格率近年來一直持續穩定在96%以上”“不合格率遠遠低于美國”。

食品謠言眾多，但概括起來，原因無外以下幾種：一是某類食品確實存在問題；二是企業間不正當競爭互相攻擊；三是公眾或媒體誤解。學理上說，謠言之所以有存在的市場，與人們趨利避害的價值選擇傾向以及從眾的社會心理有直接關系。非常有意思的一個現象是，很多人為了“健康”會拒斥某類食物，同時又會為了“健康”而接受毫無根據的飲食建議，心理學上說這叫“確認偏誤”，即哪怕與事實存在偏差，人們總是傾向對自己有利的信息和證據。談及食品安全，對每個人來說最有利的價值傾向就是：安全和健康。常見的是，某種食品發生過安全問題后，公眾對品牌的偏見就有可能擴大到整個行業；特別是在從眾心理作用下，如《烏合之眾》一書所說，“個人的智力和判斷在群體中是不會起任何作用的，群體的思想便會占據絕對的統治地位，群體的行為也會表現出排斥異議”，從而加劇謠言的擴散。

減少食品謠言，加大對謠言的打擊力度是直接且必要的，如去年中央網信辦就聯合國家食藥監總局、國家質檢總局、農業部等多部門，組織過“凈化網絡環境、打擊食品謠言”等相關活動。這在一定程度上能切斷謠言的傳播通道。但更重要的是，增強公眾的認知，用科普改變一些偏見。這個過程中非常關鍵的一點是厘清一些基本概念和常識，比如添加劑到底是什么、劑量與毒性到底什么關系、植物生長調節劑與兒童性早熟有無關系、所謂相生相克到底有無科學依據等。否則，人們就會在“確認偏差”的引導下，去做一些“非黑即白”的判斷和選擇，結果變成“一竿子打翻一船人”。代表性的案例是前一陣子的“電水壺含錳量太高可能導致神經衰弱”說法，只是強調了錳對人體的危害，卻忽視熱水沸點是100℃，而正常情況下鋼材中錳的含量再高在這個溫度也不會析出。

在做好科普的前提下，進一步需要完成的工作是加大信息公開透明，用業內的話說就是促進“食品安全風險交流”。這不僅僅是針對食品安全生產的監管流程透明，亟待加強的是企業、專家與消費者的風險交流。與被告知某種食品是否安全相比，公眾越來越需要了解的是得出該結論的科學依據和過程。尤其是隨著互聯網的普及和社交媒體的發達，食品安全謠言無論是傳播速度還是頻繁度，都明顯高于以往，對于科普和安全信息的傳播，不僅要渠道多元，而且要考慮公眾的接受方式，套用一位國家食品藥品監督管理總局官員的說法是：“要做到‘打早打小’，避免‘拖晚拖大’，堅持預警‘細水長流潤物無聲’，以坦誠、平等、開放、透明的胸懷逐步構建信息信譽，促進形成共識。”

必須承認，要讓公眾對食品安全建立起更高的信任度，并非一朝一夕之事，需要食品企業依法依規生產、政府部門加大監管、各種平臺準確傳播，更需要用社會共治來增進上述各方主體與消費者的交流溝通，避免因為信息不對稱造成的誤讀、誤解，拉近消費者與科學真相的距離，打造一個良性互動的格局。