油條阿姨出難題須管理更接地氣

長沙油條阿姨楊女士，最近有點煩心事。她每天把自己用剩的油收集起來，不再使用，這個做法讓附近居民吃她的油條很放心；但有4000多斤剩油放在那里，街坊們擔心，萬一失火不堪設想。現在，油越積越多，油條阿姨不知道如何處理剩油，相關政府管理部門也沒有一個明確的意見。（4月14日《瀟湘晨報》）

楊女士的油條受到市民喜愛，與她聽說用剩油“會致癌”，堅持不使用復炸油炸油條有關。油條阿姨的煩心事，如果換做其他人，一點都不煩。許多加工油條的攤點，都是每天把用過的油過濾掉渣子，第二天繼續使用，并加入適量新鮮的油。如此循環，誰也看不出破綻，也不會有剩油。楊女士的煩，還反映在處理剩油時想得太多，擔心來歷不明的收購者用這些剩油加工食品，讓百姓受害。自己有良心，也不讓別人起壞心——秉持做良心油條理兒的楊女士，的確是可贊可嘆的。

油條阿姨的煩心事，也成了附近居民的煩心事。剩油越積越多，賣又不敢賣，私自處理也覺得可惜。4000多斤聞起來有淡淡香味的剩油，堆積在門口，不找個去處，萬一發生火災，油瓶就成為一個危險源，被人偷走再利用也不會是什么好事。

楊女士的煩心事，還給管理部門出了道難題。城管餐廚垃圾執法部門認為，剩油屬于餐廚廢棄油脂，建議由回收企業統一進行無害化處理；長沙市食安辦一負責人認為，楊女士可委托食品檢驗機構進行檢測，如果剩油符合相關衛生和質量標準，仍然可以使用。炸一次后的剩油，應該不屬于餐廚垃圾回收的范疇。12331食品藥品監督投訴舉報電話接線工作人員的回復，與食安部門這一負責人的說法基本一致。但讓楊女士委托湖南省食品質量監督檢測研究院檢測，似乎是為難楊女士：如果她與其他油條加工攤點一樣，哪里會自找這么多的麻煩？

這些不同口徑、莫衷一是的說法，反映了監管高端大氣上檔次，距離百姓有點遠。市民有了難題，反映到政府監管部門那里，監管部門沒有準確的回應，或者回應與市民的心里愿望不一致，或者像踢皮球一樣，這些不接地氣的管理模式，泛出了一種官僚的影子。其監管結果是，油條阿姨望而卻步，甚至也會挫傷其加工良心油條的積極性。

人們既期待油條阿姨保持加工良心油條的傳統，也希望相關方面在處理、檢測、收購4000多斤剩油時，別讓楊女士為難，不能加大楊女士的負擔，支持或表彰她不把剩油賣給來歷不明收購者的做法與精神。相關政府管理部門俯下身來，走到民間，提出更切實際的剩油處理辦法，麻煩是麻煩一些，卻能突出體現執政為民的態度和責任。市民有做良心食品的愿望，監管部門的做法也與這種愿望相吻合，食品安全才有希望！