公開供應商信息應成食品業常態

肯德基的起酥油是非氫化的，麥當勞的麥樂雞由銘基食品有限公司提供……日前，根據市食藥監局的要求，上海百勝、麥當勞、德克士、漢堡王、卡樂星5家曾受福喜事件牽連的企業，均在其官網首頁上公開了主要食品原料供應商信息，以及供應商信息查詢服務，接受監管部門和社會監督。（8月10日《新聞晨報》）

毫無疑問，這是加強食品原料供應商和食品原料的監管，堵塞由于企業對供應鏈管理不善導致可能存在漏洞的有力舉措。盡管上述幾家企業在福喜事件曝光后，均先后表示與其撇清關系或終止合作，但他們此前曾經都是上海福喜公司產品的主要采購商，某種程度上而言，都是問題食品得以大行其道的“幫兇”。這里，不便說這些企業都如同福喜利令智昏，起碼有對食材供應把關不嚴的問題。因此，無論“撇清關系”或“終止合作”都不能說明其沒有責任，也不能證明其今后的供應商都是可靠的，產品是不會再出問題的。

也正因為如此，監管部門要求其公開供應商信息，接受監管部門和社會監督。同時要求連鎖餐飲企業要加強對供應商食品安全嚴格審查和飛行檢查，實行食品安全一票否決制。對過期食品和存在食品安全問題或隱患的食品，作就地銷毀處理，不得退貨等，就不僅很有針對性，事實上也可為食品安全提供新的制度保障。

不過筆者以為，公開供應商信息不應局限于受福喜事件牽連的企業，也不應局限于上海。而應推而廣之，成為食品業常態。

一方面，食品安全是天大的事，再嚴格的監管和再細化的制度，也不為過。另一方面，因供應商信息不透明，或對供應鏈管理不善引發的安全隱患確實令人擔憂。同時，公開供應商信息也不是什么“高難度”動作。

既然道理如此簡單明了，現實完全需要，就不妨形成共識，來個“擴大化”，并且做好檢查落實，讓公開供應商信息成為食品業常態。而不是等下一次什么“事件”發生，再來“修補”。