過節暴食暴飲折射“舌尖理性”的匱乏

日前，《中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）》正式發布，這個關注“舌尖上的健康”的文件，引起了不少媒體的解讀，也引發了關于飲食習慣和消費理性的思考。

剛剛過去的春節假期，對很多人來說，就是“吃”的狂歡。在物質豐盛的今天，我們享受著各種美味，但也面臨胡吃海喝、暴飲暴食帶來的困擾。

有人慨嘆，過節就是吃吃喝喝，辦事就是杯杯盤盤，交情就是干干敬敬，說來說去，繞不開一個“吃”字。且不說公款吃喝浪費了納稅人的錢、敗壞了社會風氣，即便是個人消費，很多時候也常常失去節制、鋪張浪費，帶來不少后果。成天大魚大肉讓很多人“三高”隨身走，拼酒之風讓不少人喝壞了身體，過分貪食奇珍異味則給生態環境和食品安全帶來了重重風險。

正如食物營養專家指出的，我國食物生產還不能適應營養需求，居民營養不足與過剩并存。按照新的國家扶貧標準，我國尚有1.28億人口生活在貧困線以下，貧困人口和低收入人群食物攝入量不足。但另一方面，營養過剩的問題則越來越突出。據衛生部門監測統計，按照中國成人超重與肥胖判定標準，2010年我國18歲及以上居民超重率為30.6%，全國有2.6億人口被確診為慢性病患者。

“吃多了”，不能沒能吃出健康，反而吃出毛病來了。一個重要原因，在于“舌尖理性”的匱乏。比如，由于沒有科學搭配、平衡膳食，在營養過剩的人群中存在“營養不足”問題。我國居民維生素A、維生素B2和鈣的攝入量普遍不足，同時又存在其他營養成分過度攝入，這種“隱性饑餓”的蔓延，正成為公眾健康的危險殺手。

改革開放以來，國人告別了長期的溫飽不足，年輕一代的成長中很少有關于饑餓的記憶。隨著社會的發展，人們由“吃飽吃好”逐步向“吃得營養、吃得健康”轉變。近年來，食品安全問題之所以成為一個社會熱點，就反映了人們這方面的焦慮。然而，“吃傷了”、“胃爆炸”、營養不良等現象的存在，則提示了我們飲食健康的另一面，那就是舌尖上的理性、餐桌上的科學，同樣不可缺席。