“信任餐廳”虧損 先別怪顧客

有一種新型餐廳，吃飯沒人來跟你結賬，完全憑個人意愿和個人良心來給錢。甚至“你要是好意思，你也可以不給錢”。福州“信任餐廳”老板劉鵬飛就是這樣做的。遺憾的是，開業四個多月，這家餐廳已累計虧損25萬元。劉鵬飛認為有不少人沒付錢或者付得不足，對“蹭吃的”，他把這種人“當病人看待”，認為有的是屬于道德良心上的缺失。（11月27日《中國廣播網》）

這餐廳的目的是否以賺錢為主？如果這樣虧損了難免郁悶，不過怪顧客的誠信度和道德良心等問題，也許需要商榷。

其實一些地方也出現過類似的“誠信店鋪”，比如“袖珍超市”、“無人菜攤”、“無人報亭”。從報道來看，有的經營得還是不錯的。原因之一應該在于那些商品、書報已經明碼標價，大家付錢有依據或者參照。這個時候有沒付錢，那才是誠信問題。

至于這家餐廳，你自己不標明價格，甚至說不給錢都可以，這樣就模糊了界限。一道菜到底成本多少，店租等經營成本多少，該給多少錢，食客未必能準確判斷。而在沒法精確判斷的情況下，如果指望大家很“大方”，指望大多常客“就高”而不是“就低”，那除非你出于公益募捐，人們可能慷慨一點，否則不大現實。

而且，老板還曾經說到一些外國人給流浪漢愛心便當等等，甚至剛開業不久，當地媒體還以《這家餐廳吃飯可以不給錢》的主標題，在頭版位置給予大篇幅的報道，那就是說這家餐廳還打上公益和慈善的色彩了。

這樣綜合起來，這家餐廳的性質難免有點模糊。事實上真正免費的給飯吃中國很多地方都有，包括廈門就有，那可是純粹的慈善和免費。該餐廳的這種姿態，未免又混淆了和這類地方的界限。

這種做法肯定能給自己帶來一些眼球效應。如果不拒絕眼球效應，可為這種眼球效應買單的時候又指責別人的素質，那恐怕就不妥了。如果由此指責良心問題，更不妥當。

另外老板也清楚，自己店面的租金貴，據說餐廳連著書吧月租金高達6萬元，那每天也要有相當的收入才能夠維系平衡。所以虧損可能有很多原因。其實現在就是那些傳統的餐館、酒家，在當下同業競爭相當激烈的情況下，出現虧損、難以為繼、關門大吉的現象大有人在。頭幾個月虧損更是正常。即便劉老板說的四個多月累計虧損25萬元完全是實情，那也不乏其人。那些明碼標價、照單結賬的酒店出現虧損，又該怨誰呢？

沾著公益和慈善的光賺了不少眼球，也帶來一些義工，可出現虧損便抱怨誠信和良心問題，那不單是不少食客“躺槍”，而且是誠信和良心也“躺槍”，反倒會有人覺得老板不夠厚道。