從“淚光閃閃”中“看”到了什么？

3月2日上午，全國政協委員、國家工商總局局長周伯華來到政協經濟界駐地報到。見到瀟湘晨報記者，“老省長”熱情地伸出手來。他剛剛答應記者的“專訪”要求，立即就引來了大批媒體的“圍攻”。談到內地市民對一罐奶粉都缺乏信心的時候，周伯華幾欲落淚。（3月3日瀟湘晨報）

男兒有淚不輕彈，只因未到傷心處。一位堂堂的國家工商總局局長，在眾目睽睽之下，因“一罐奶粉”傷心而幾欲落淚，從局長的傷心背后，我們看到了高層官員體會到了民眾的痛心，但更應該看到“淚光閃閃”背后重塑“舌尖上的安全”已時不我待。

其實，民眾何止是對奶粉缺乏信心。談起食品安全問題，國內民眾似乎限于了一種草木皆兵的狀態，但其中的緣由確實值得相關部門去深思。從蘇丹紅、瘦肉精再到三氯氰胺、地溝油，每一次的食品安全事故無不撥動著民眾本已脆弱的心弦，民眾不禁要問：我們的食品安全到底怎么了？

不可否認，國內的食品監管現狀還存在著源頭治理出現“真空”、食品安全風險評估機制尚未完善、食品安全執法整合力度不夠等諸多問題，這些食品監管體系的缺陷，使得不法企業乘虛而入。同時，相關執法部門往往只關注食品流通的最后一個環節，而忽略了食品“從田間到餐桌上”上的各個流通環節的監管，在這種情況下，食品安全就很容易出現問題。

怎么樣保障“舌尖上的安全”，怎么構筑食品安全體系？在這方面，香港的做法值得我們借鑒。它最為關鍵之處在于其擁有一套科學有效的食品安全監管體系，全面專業的風險評估、及時有效的食品安全信息公開及定期嚴格巡查執法，構筑了一張密不透風的“食品安全網”。

民以食為天，食以安為先。保障民眾“舌尖上的安全”，需要建立以政府為主導，政府監管、食品生產和消費之間形成推進食品安全保障水平不斷提升的良性循環機制，并做好日常監測，及時公示信息，這樣才能重塑民眾對食品安全的信心。