掛牛頭豈能賣馬肉

中國有句俗語叫“掛羊頭賣狗肉”，用來比喻以好的名義做招牌，實際上兜售低劣的貨色。而這些天在歐洲，正上演著現實版的“掛牛頭賣馬肉”。愛爾蘭、英國、法國、德國和瑞典等10多個國家市場上集體爆出牛肉變馬肉的丑聞，且事件還在不斷發酵中。

正如亞洲有些國家民眾有食狗肉的習俗，馬肉在歐洲也是上得了廳堂的正經肉食，在一些超市售賣，只是其價格不及牛肉的三分之一。與牛肉相比，馬肉充其量只是“低劣的貨色”。馬肉本無害，食者無須驚。但當消費者明明買的是牛肉漢堡，吃出的卻是馬肉時，則難免要冒一身冷汗了。歐洲現行的食品檢驗標準一直號稱是最高的，在牛肉漢堡中吃到馬肉，確實讓人匪夷所思。

牛肉漢堡馬肉做。這是事情的全部，還是馬肉風波的冰山一角？這是讓不少消費者糾結不安的問題。英國議會下設食品與農村事務委員會主席安妮·麥金托什日前表示，“肉類供應鏈出現的污染規模令人毛骨悚然，英國乃至歐盟范圍內無疑將有更多發現。”而更讓監管者困惑的是，冒充牛肉的馬肉如何從原料廠、加工廠、銷售商到部分監管機構等各個環節一路暢通無阻，直通消費者餐桌？這期間究竟是什么環節出現了差錯？莫非歐洲的食品監管體系已經失守？該委員會最新發布的調查報告認為，足夠證據顯示，不良企業蓄意用馬肉代替牛肉牟取不法利潤，愚弄消費者。“這種欺詐影響面廣，迫切需要采取措施，防止更多受污染肉類食品進入食品供應鏈。”