安全的食品才能嚼出年味

一年一度的新春佳節即將來臨，又到了食品生產、銷售和餐飲的高峰，也是一年當中食品安全事故的高發期。為此，各地的行政部門都會安排一些臨時性的檢查活動，開展春節食品安全檢查。

春節食品消費，從供應看，有兩大特色：一是供應的集中性，春節食品以酒類、肉制品、米面制品、禽蛋制品、乳制品、飲料、糕點、腌制食品、冷凍食品、特產食品等為主；二是銷售臨時性。一到年關，一些大賣場或大型商場就將銷售量較大的春節食品集中擺放，過完年就撤檔。因此，容易給一些不合格甚至是有毒食品鉆空子；從消費方式看，以較為集中聚餐為主。隨著物質條件的改善，越來越多的人選擇去酒樓吃年飯，酒樓生意蒸蒸日上。

針對春節食品的消費特點，在監管上就要有所側重，而不是像平時一樣，平均用力。食品安全監管人員應該兵分三路：一路進入大型商場，對集中銷售的應時食品作針對性的檢查、檢驗，尤其是一些安全風險較大的品種，像腌制品、乳制品等；一路跑到農貿市場，對春節消費量較大的蔬菜、水果、禽類等產品進行檢測、把關；一路步入酒樓、食肆，監督大型餐飲單位嚴格執行保障食品安全的各種流程。譬如落實食材采購索證、索票制度，嚴防過期變質、摻雜使假、有毒有害、“三無”等問題食品流入餐飲環節。

與此同時，還要做好食品突發事件應急處置工作。建立健全流通環節食品安全突發事件應急處置機制，做好重大食品事件應對預案，嚴格管理，防患于未然，而別等安全事故發生時手忙腳亂。 （練洪洋）