“抗生素雞”問題出在監管缺失上

近日有媒體披露，山東多處養雞場所飼養的白羽雞，經過近20種抗生素維持生命直至長大被宰，接著被送到上海的快餐企業。藥學專家表示，送宰前一天仍在服用抗生素的雞，人食用后相當于第二次攝入抗生素，將給人體造成耐藥性等負面影響。

“速成雞”一波未平，“抗生素雞”一波又起。人們不免疑慮：存在安全隱患的雞肉是如何一路綠燈的？

每有食品安全事件，制度缺失是常見的說法。不過從只要花錢就能買到動物檢疫合格證這一點，我們看到的并不是缺少制度，而是制度未被執行。雞肉進入市場，亦有雛雞一檢、出欄二檢、加工三檢的制度，但看似滴水不漏的制度，卻在鈔票面前土崩瓦解了。

食品安全一出漏洞，輿論就說敲了警鐘。然而這沒完沒了的警鐘，到底敲給誰聽？從本質上講，這又是監管機制出了問題。本是“事已有”、“事很多”，因為監管缺失，遂使“不出事就沒事”，結果就是必然出事。從2011年5月1日起實施的《刑法修正案(八)》，增加了食品安全監管濫用職權罪和食品安全監管玩忽職守罪兩個罪名，為查辦危害食品安全瀆職罪提供了有力依據。那么那些收了錢就濫發檢疫合格證的監管者，該當何罪？

——江蘇·奚旭初/文 朱慧卿/圖

(福建日報）