比“注膠蝦”更恐怖的是“無法檢測”

以前只聽說過“軟腳蝦”，是專門形容怯懦膽小之人的。春節剛過，又從新聞中學了個新名詞——“注膠蝦”，特指那種體內被注射了某種不明的“透明物質”的蝦。(2月16日《新京報》)

不知從何時起，食品安全事故、添加劑疑云等風波迭起，各種作假技術手段，升級換代推陳出新。從蘇丹紅到瘦肉精，從地溝油到激素門……在讓國人“欽佩”相關食品造假從業者的“科研”和“敬業”精神外，也不得不由衷地拜服一下自己：沒有一個神奇偉大到能消化過濾一切有毒害的不明物質并不斷向“百毒不侵金剛不壞”方向進化的胃囊，是沒法逍遙行走于這片江湖的。

這么說，倒也不完全是調侃。因為現實中，確實有這種苦澀。比如，這次引起熱議的“注膠蝦”，雖然是在天津多個水產批發市場和社區農貿市場被發現的，但這種新的“高科技”食品作假到底是肇始于此，還是又一個行業潛規則？甚至在全國各地，在我們身邊各種超市和農貿市場都潛伏著各式各樣的“注膠蝦”？至少我的一個并非天津的朋友，在看到這新聞后，也表示有過類似遭遇。不過他買的不是完整的“注膠蝦”而是蝦仁，但他只吃了一個這種“蝦仁”，就發現是類似于面粉和某種膠狀物混合體的，口感完全不對。那么，除了“注膠蝦”，這種面粉膠狀物的“混合注膠蝦仁”，是否也只是他偶然遇到的特例？

我們好像沒有足夠的信息來否定這一悲觀的猜想。特別是在見證了此前一系列食品潛規則之后，我們更沒有信心說服自己，不管是注膠蝦還是混合蝦仁都只是一個特例，只是一種偶發現象。報道中一個細節，再次佐證了這一判斷：記者買了兩批“注膠蝦”樣品，試圖找相關檢測機構檢測注入蝦體內的“透明物質”為何物，但多家農產品質量監督檢測機構都稱“無法檢測”，要有明確的檢測項目和目的，才能做檢測，否則“不知從何下手”。

質監部門“無法檢測”的回應，才是對民眾食品安全訴求的最大打擊。這表明監管鏈條完全處于潰敗邊緣，不指望他們主動檢測監管，防患未然，現在已經出現問題，指望他們能做出權威檢測鑒定，定紛止爭，查漏補缺，結果還換回一句“無法檢測，不知從何下手”，這不是開玩笑嗎？