近日，國務院總理溫家寶主持召開常務會議，研究促進生豬生產持續健康發展的政策措施。會議確定，今年中央支持大型標準化規模養殖場和小區建設的投資恢復至25億元，并對養殖戶（場）按每頭能繁母豬100元的標準給予補貼。（7月14日《第一財經日報》）

有人認為，政府應該從上一輪豬價暴漲暴跌中吸取教訓，采取更加周全的調控方式以避免重蹈覆轍。其實，從上世紀80年代市場化改革以來，暴漲暴跌就是中國生豬市場的常態。統計顯示，在近30年里，平均每3－4年左右波動一次。周期內，市場平均批發價格與低谷時漲幅高達150％。

豬肉價格的“暴漲暴跌”可以用一個簡單的經濟學模型來說明，即“蛛網理論”。生豬市場是一個比較接近完全競爭的市場，有眾多“原子式”的養豬農戶，沒有生產者能夠決定豬肉的價格，每個生產者和銷售者都是價格的接受者。在這樣的市場中，供給價格完全受外在因素影響，如需求、疫病等。但由于生豬生產有周期，一般從仔豬到育肥出欄要4個月左右。“原子式”的養豬農戶一般很難觀測到市場消息，往往只能以當期價格決定下一期的生豬養殖。當本期價格上漲，就會擴大生產，而未來超過需求，則必然暴跌。

養豬戶的一連串決策行為，作出的圖就好像一張“蜘蛛網”。正是在這種時而發散、時而收斂的“蛛網”中，豬肉價格時而暴漲、時而暴跌，生豬生產者也普遍陷入了“一年賺、二年平、三年虧”的怪圈。那么，又該怎么破解豬肉“暴漲暴跌”呢？以美國為例，其豬肉價格的波動幅度大約也是4年一次。在上世紀80年代以前，波動幅度較大，上下幅差近40％。但上世紀80年代中期以后，波幅基本控制在了10％之間，到90年代末期，上下波幅已小于10％。

波幅的減少，得益于三方面原因：第一，生產集約化程度提高。以2008年數據為例，生豬市場上99.1％的供給是由規模養殖戶（50頭以上）提供，61.1％的供給由大規模養殖企業（5000頭以上）提供。第二，產業化、一體化程度在加大，避免了養殖的盲目性。第三，期貨市場的快速發展。芝加哥商業交易所是世界上最大的肉類和畜類期貨交易中心，而生豬期貨的成功，可以幫助生豬企業作出正確決策，避免暴漲暴跌。

從美國的經驗出發，破解豬肉價格“暴漲暴跌”也應該從三個方面出發，即優化生產結構，實現規模化飼養，在此基礎上加快垂直一體化，發展期貨市場。