畫面、視頻、現(xiàn)場錄音……前日，央視《消費(fèi)主張》揭露上海華聯(lián)等大超市長年銷售染色饅頭、生產(chǎn)企業(yè)常年加工染色饅頭事件，證據(jù)確鑿，生產(chǎn)者和經(jīng)銷者無從抵賴。國內(nèi)外看過這期《消費(fèi)主張》節(jié)目的觀眾，定會被現(xiàn)場生產(chǎn)工人那句“打死、餓死也不吃這樣的饅頭”深深刺痛。

上海很快作出反應(yīng)。昨日，韓正市長批示：“立即成立聯(lián)合調(diào)查組，徹查此案，每個環(huán)節(jié)都必須查實(shí)，依法嚴(yán)懲，嚴(yán)肅問責(zé)，及時向社會公布。”他還特別要求，“徹查過程必須向社會公開，查到哪里公布到哪里，每個環(huán)節(jié)都不放過。”

毫無疑問，上海官方的反應(yīng)是迅捷的，態(tài)度也是堅(jiān)決的。有關(guān)執(zhí)法機(jī)構(gòu)旋即查扣染色饅頭一批，華聯(lián)等大超市則趕緊將染色饅頭作下架處置……

對上海的食品安全，消費(fèi)者一般來說抱有相對較高的信任度。此次“染色饅頭”事件之所以令人震驚，一則事關(guān)食品安全，二則是情節(jié)惡劣，三是因?yàn)椋裆虾ＨA聯(lián)、聯(lián)華、迪亞天天這樣的知名企業(yè)居然也涉足其中。

染色饅頭從生產(chǎn)到銷售，居然一路綠燈，通行無阻。生產(chǎn)者罔顧法紀(jì)與道德，究責(zé)固然首當(dāng)其沖，但銷售者和監(jiān)管者在其中是否也應(yīng)該承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任？好在韓市長已經(jīng)明確指出：“每個環(huán)節(jié)都必須查實(shí)，依法嚴(yán)懲，嚴(yán)肅問責(zé)”。

治染色饅頭易，保食品安全難。在全國范圍內(nèi)，食品安全的“大丑”乃越來越甚，出丑的頻率也越來越高。

就說近期，先是雙匯瘦肉精事件揭開了中國“瘦肉豬神話”的冰山一角；再是清明節(jié)各地青團(tuán)普遍添加化工色素“亮藍(lán)”一事被曝光，直到廣州過期面包回爐翻新和上海的染色饅頭，哪樁哪件不是喪盡天良？！

經(jīng)受過數(shù)不勝數(shù)的“不安全”戕害，消費(fèi)者對食品安全已不再奢望，只剩下“一聲嘆息”。

法制、監(jiān)管、體制、問責(zé)、機(jī)構(gòu)重建、職能調(diào)整充實(shí)，直到最高處罰“殺無赦”——就如何確保食品安全，上下左右開出過無數(shù)藥方，嘗試過各種做法，可殘酷的現(xiàn)實(shí)卻早已默默證明并將繼續(xù)證明：“頭痛醫(yī)頭”只能起一時之效，而且還產(chǎn)生各種副作用。

奸商古已有之，可古時的奸商多半只搞點(diǎn)缺斤短兩、以次充好的勾當(dāng)，鮮有整村、整鄉(xiāng)、整縣、整個行業(yè)在食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，制造出“集體性傷天害理事件”的。那是因?yàn)椋朽l(xiāng)規(guī)、族規(guī)和民約在人們頭上罩著，生意人都明白，干偷雞摸狗之事已屬天打五雷轟，若干出傷天害理之事，個人甚至整個家族都要遭到報(bào)應(yīng)。現(xiàn)如今，雖號稱已進(jìn)入現(xiàn)代文明社會，可支撐社會良知、道德、倫理的思想文化和價(jià)值觀基礎(chǔ)，在經(jīng)歷長期潰爛及“真空”后，已近乎被銷蝕殆盡，悠悠萬事只剩惟“利”為大……毋庸諱言，這既屬中國食品安全之“悲”，更乃中國社會的人心潰敗之“殤”。

說句并不悲觀的話作為結(jié)尾：整個中國社會的食品安全，要尋找“轉(zhuǎn)危為安”的可能，非經(jīng)歷漫長的“克己復(fù)禮”（重構(gòu)中國社會的人文基礎(chǔ)）之教化不可。單單憑借完善法制、調(diào)整體制、增加編制、加強(qiáng)監(jiān)管、加重處罰這類治標(biāo)手段已無濟(jì)于事。