《新京報》12月30日報道，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局有關(guān)負責人回應(yīng)“撤銷面粉增白劑擬設(shè)一年過渡期”的質(zhì)疑時稱，限量添加面粉增白劑，不會對人體造成安全問題。食品添加劑在限量內(nèi)使用如有安全問題，衛(wèi)生部會對其立即撤銷。撤銷面粉增白劑與撤銷有安全問題的添加劑是不一樣的，所以，設(shè)置合理的過渡期限是必要的。

按照衛(wèi)生部的解釋可以明確一個問題，現(xiàn)在的面粉增白劑如果按限量使用是無害的，因此，本次擬撤銷面粉增白劑的理由不是因為安全性，而是面粉生產(chǎn)工藝中已不再需要增白劑，即技術(shù)上已經(jīng)沒有必要性。

拋開劑量限制的問題，面粉增白劑一直存在著有害和無害兩種說法。但是，“無害論”者提出的一個很有力的理由是，面粉增白劑的害處，如苯慢性中毒、不利于生殖發(fā)育和致癌等作用沒有科學文獻的支持。然而，實際情況并非如此。由張銑、劉毓谷主編，北京醫(yī)科大學、中國協(xié)和醫(yī)科大學聯(lián)合出版社于1997年11月1日出版的《毒理學》中對面粉增白劑（苯甲酰過氧化物）的毒性有過描述。如果不承認該書是科學文獻，但為何中國的一些醫(yī)學院校在招考研究生時又將其列為衛(wèi)生毒理學的參考書？

當然，即使面粉增白劑有害，但也不一定對人體安全構(gòu)成威脅，因為文藝復興時期的藥物學家帕拉薩爾蘇斯早就解釋過，所有東西都帶有毒性，只是劑量的多少決定它是否成為毒藥。從這個意義上來看，面粉增白劑也是如此。反過來說，如果限制劑量，面粉增白劑對人體是無害的。這個限量標準是每公斤面粉0.06克增白劑，這一標準經(jīng)過了世界衛(wèi)生組織的評估和肯定。但是在中國的食品安全監(jiān)管中，能否讓面粉生產(chǎn)和經(jīng)銷者做到不超過限量呢？

在中國，食品安全是一個極為嚴峻的問題，一些經(jīng)營者對食品中有何添加劑和成分都會有意無意掩蓋，那么有沒有措施來強制檢測所有面粉中的增白劑含量，并據(jù)此給予產(chǎn)品合格證呢？現(xiàn)在，以市場出售的面粉為例，很少有注明面粉含有何種添加劑成分，更有不少面粉袋上注明不含任何添加劑，但雪白的面粉使得消費者難以相信這樣的面粉不含增白劑。對面粉加工業(yè)的調(diào)查表明，每公斤面粉可添加60毫克過氧化苯甲酰是一種很難掌控的危險因素。經(jīng)過有限的攪拌，難以達到均勻的程度，增白劑的增白效果就不會太好。于是，生產(chǎn)者就會增加使用量，直至超標。如何能保證廠家生產(chǎn)的面粉中過氧化苯甲酰的含量不超標，實在是個難題。

最后，面粉增白劑的過渡期是否可以跳出非白即黑的模式。長期以來，只要有關(guān)方面認為是好的，就全面推廣，如要補碘，則所有人都吃碘鹽，面粉增白劑也是如此。能否在取消面粉增白劑的一年過渡期內(nèi)，做出調(diào)整，在市場上同時供應(yīng)加增白劑和不加增白劑的面粉，把知情權(quán)和選擇權(quán)還給公民，讓其自由選擇。讓市場來選擇，豈非兩全其美，同時又不會造成無謂的爭論？