我們根本不應把調查和處理化學火鍋的重任寄托在中烹協身上，而應是作為第三方、作為監管的政府部門身上。中烹協也許可以站在火鍋企業立場上胡說，但政府部門不應缺位

南京記者調查發現，火鍋飄香劑、辣椒精和火鍋紅“泛濫”，廉價火鍋成了包含多種化學添加劑的“化學鍋”——面對“化學火鍋”引發的火鍋市場信任危機，中烹協回應稱純屬謠傳。而網友發現，中烹協所稱抽檢百分百合格的全是知名企業，而沒有對不知名的廉價火鍋進行檢查。媒體批評中烹協是“老子給兒子辟謠”。中烹協一時成輿論眾矢之的。

中烹協的這個調查確實有糊弄消費者和媒體之嫌，媒體是對低端市場上的廉價火鍋進行調查，曝光其“化學火鍋”橫行——而中烹協檢查則只是知名企業，這完全是驢唇不對馬嘴，轉移問題回避焦點。更主要的是，中烹協的調查身份很可疑，正如網友所言，協會負責人火鍋專委會主任的另一身份，是北京一家知名火鍋店連鎖店的老板，老子給兒子辟謠，甚至是“自己給自己辟謠”，這種“既當運動員又當裁判員”的身份，缺乏起碼的公信力。

但是，我并不贊成輿論把化學火鍋的問題矛頭都指向中烹協。追打中烹協，打得不算錯，卻打錯了方向。

冀望中烹協能夠查清化學火鍋的問題，還消費者一個安全放心的火鍋，本就是一種不切實際的期待。中烹協是什么？是烹飪行業企業的一個利益代言人，其中的火鍋專委會，就是全國火鍋店企業的聯合體，是火鍋行業的代言人。屁股決定腦袋，這種身份，決定了其必然會站在火鍋企業的利益立場上發言，收火鍋企業的會費，替火鍋企業說話。特別是在我們的體制語境中，行業協會一直就欠缺社會責任感。

那么，問題出在哪里呢？問題出在，我們根本不應把調查和處理化學火鍋的重任寄托在中烹協身上，而應是作為第三方、作為監管的政府部門身上。中烹協也許可以站在火鍋企業立場上胡說，但政府部門不應缺位。當媒體爆出化學火鍋后，食品衛生監管部門應該第一時間關注此事，對火鍋市場進行調查，對火鍋底料進行檢測，看看市場上到底有多少不合標準的添加物。納稅人供養政府部門，正是冀望其為公眾健康安全負責，化學火鍋威脅到公眾健康，政府部門應第一時間站出來。

可至今，公眾沒有看到相關部門對化學火鍋的調查和表態，只聽到他們在媒體曝光后說了一句讓人大跌眼鏡的話。江蘇省質監局工作人員坦言，食品添加劑的種類太多了，她自己也無法明確告知記者這些產品究竟能否食用，工商部門則說“不好管”。（12月15日《揚子晚報》）

監管部門嚴重缺位，而中烹協又那么積極地替火鍋行業開脫，于是就成了輿論炮轟的“替罪羊”。我擔心的是，輿論對“替罪羊”窮追猛打，忘記了真正應該擔負責任的人。