“學校食堂怎么能拿豆腐絲當肉絲賣呢？”15日，某大學的王同學稱，近期學校食堂的葷菜里，幾乎看不到肉絲，全都被豆腐絲取代了，但菜名和菜價卻沒有變。大部分同學認為這是食堂的一種欺騙。對此，校方膳食中心表示，學校是從均衡膳食、營養搭配的角度考慮的。（12月16日《北京晨報》）

資料圖片：大學食堂

    誠然，肉絲比豆腐絲價格高，營養含量也有很大區別，而且，學校食堂不明示菜的真實成分，用豆腐絲充肉絲，大學生們難以理解，有受欺騙之嫌，責任毫無疑問在學校食堂一方。但是，過于夸大其詞，一味指責食堂作假，籠統地給“肉絲事件”下結論，也是不盡理智的，應該區別情況，區別對待。

    這首先要看食堂的做法，有沒有謀取暴利的企圖。如果食堂以次充好、以素充葷、以低價購進高價賣出，損害學生利益，影響學生的身體健康，食堂的做法就應該引起學校的高度重視，及時恢復和調整相關膳食結構。事實上，學生們反映問題的焦點，在于食堂沒有履行告知義務，并沒有對食堂供應的菜價提出異議。這說明，即便是用豆腐絲充肉絲，菜價與實際成本還是基本吻合的，食堂并未從學生身上賺取高利。

    應該考慮到的是，在市場肉價、菜價有漲無降的情況下，食堂要想維持原有供應菜價，做出迎合大多數學生口味的菜品，是很難的。食堂的菜品中，用豆腐絲充肉絲，肉絲的量少了，卻沒有完全棄用肉絲，視覺、味覺、口感等也沒有失去原有的特色，營養成分或許更為豐富，這很容易看出食堂的良苦用心和烹飪技藝。況且，豆制品也是公認的營養食品，對均衡學生營養，確是有益無害的。

    只要食堂沒有惡意，沒有侵犯學生利益的本質特點，學生應該對食堂的做法理解多一點，責罵少一點，善意地建議食堂改進工作方法，明示菜品結構。同樣是解決問題，不同的方法都是為了達到相同的目的，強勢指責哪有友情提醒，更能讓對方接受，更能有好的效果呢？（卞廣春）

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（責編：李艷）