江西九江瑞昌市溢香農產品有限公司生態養殖基地。本報記者 劉 興攝

員工正在分揀鴨蛋。本報記者 劉 興攝

在江西九江瑞昌市溢香農產品有限公司廠區內，經過驗收、過秤、登記等流程后，一筐筐新鮮鴨蛋被運往生產車間。“我們目前訂單飽滿，生產線滿負荷運行，每天加工鮮蛋30余噸。”溢香公司董事長何雪平介紹，今年上半年，公司實現銷售收入1.3億元，同比增長39%。

溢香公司成立于2009年，以鮮鴨蛋加工為主營業務。從一家小作坊發展成為農業產業化國家重點龍頭企業，一枚小鴨蛋是如何“孵出”億元產業的？

何雪平說，公司立足農產品深加工，堅持創新發展，持續完善產業鏈，蹚出一條“質量為本、數字賦能、創新驅動”的農業科技現代化發展之路。

追溯體系保質量

在溢香公司的包裝車間，經過光選分級、裂紋檢測、清洗加工、真空包裝、高溫蒸煮等工序后，工人熟練地將鴨蛋包裝封箱。一箱箱印有“綠色食品”標志的熟咸鴨蛋、松花皮蛋等產品整齊堆放，等待發往全國各地。

何雪平說，公司生產的每個批次產品都貼著二維碼標簽，農產品可查“身份檔案”。

記者拿出手機，掃一掃標簽上的二維碼，進入了“江西農安·數智監管”質量追溯系統，一條完整的產品追溯鏈條映入眼簾，生產企業、檢測結果、巡查巡檢、生產記錄等信息一目了然。在“檢測”欄，產品檢驗報告單上詳細記錄著鴨蛋的各類指標；在“生產檔案”欄，展示了鴨蛋的清洗、挑選、裝箱等現場照片。

“通過質量追溯系統，消費者和經銷商可了解產品的原材料、加工生產、倉儲物流等信息，知道每枚鴨蛋的來龍去脈，實現全程可溯。”溢香公司質量部經理丁建設介紹，2015年，企業就主動納入農業農村部農墾農產品質量追溯系統中，讓每一個環節做到“生產有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責任可追究、產品可召回”，成為江西省首批建立農產品質量追溯體系的食品加工企業。

“產品質量是企業的生命線。鴨蛋篩選、加工、包裝等各生產環節嚴格把控，禽藥殘留、微生物、PH值、鹽分等各項指標層層檢測，保證了鴨蛋的品質。”溢香公司總經理張曉介紹，公司還先后通過ISO9001質量管理體系認證及ISO22000食品安全管理體系認證，主營產品咸鴨蛋、松花皮蛋獲得國家綠色食品認證。

眼下，溢香公司正積極建設“從養殖場到餐桌”的全生命周期質量管理體系。比如，在源頭上建立合格蛋鴨供應商體系，在生產環節中制訂了工藝流程圖和標準作業指導書，在質量管控上對原料、半成品和成品全程把關。

創新是企業發展的動力。溢香公司一直在努力提升鴨蛋加工工藝。

何雪平介紹，公司立足創新壯大鴨蛋加工產業，通過精進生產工藝，提升蛋品加工質量。公司研制出植物源涂膜保鮮皮蛋工藝，提高了皮蛋的色澤、凝膠強度和保鮮效果，減少了皮蛋的腌制時間。目前，溢香公司自主研發的咸蛋生產技術、蛋皮涂膜技術、鹽皮蛋生產技術均獲國家發明專利。

“我們持續加大研發投入，與科研院所和高校開展產學研深度合作。”何雪平介紹，江西省農業科學院在公司掛牌設立科技服務工作站，多次派駐科技特派員，到生產一線送技術送方案，幫助企業提高技術水平。憑借過硬的品質，產品暢銷國內外。

技術升級添動力

順應數字化發展趨勢，溢香公司推進數字技術與重點業務深度融合，實現生產流程的自動化和智能化。

走進溢香公司的加工車間，只見蛋品分級機等自動化設備高速運轉、轟鳴作響。記者在顯示屏上看到，3個小時已處理鴨蛋9萬余個，機器不僅能挑出裂縫蛋，還將蛋品按重量分成6個等級。

“以往分揀鴨蛋全靠人工，一名熟練工人每天挑蛋量約1萬個，勞動強度大、分級準確率低，難以滿足標準化生產需求。如今引進自動化設備，實現精細化操作，效率比傳統模式提高了3倍。”公司生產部經理王俊林說，鴨蛋的分揀、重量、大小和破損率，全程都由數字化系統指揮、采集和記錄。

在高溫蒸煮車間，工作人員只需按下“一鍵啟動”按鈕，高溫殺菌鍋內溫度、壓力、進水、排水以及殺菌時間等過程，均由數字化生產控制系統調控；在真空包裝車間，上袋、投料、封口等流程均由設備自動完成，節省了人力成本。“像這樣的全自動流水線已遍布生產加工各環節，企業的數字化、自動化應用率達到70%。”王俊林說，溢香公司通過“生產換線”“設備換芯”實現轉型升級，6個品類10條生產線實現數字化生產，生產效率和管理水平大幅提高。

在電商運營車間，工作人員正忙著分揀訂單包裹。“公司建立了兩個電商運營基地，通過與電商平臺合作，今年上半年，線上銷售額突破3000萬元。通過直播帶貨形式，線上多款產品銷量超過10萬單。”張曉說，數字化連著產銷兩端，大大提升了企業效益。

帶動農戶促振興

草木蔥蘢，湖光瀲滟。位于青山綠水間的溢香公司蛋鴨生態養殖基地內，數萬只羽毛豐潤的鴨子或在水面游弋，或在山澗覓食，一派生機勃勃的景象。工作人員詳細記錄投喂飼料、產蛋量等情況，對養殖過程進行全程監測。

“原材料是產品品質的第一關。”何雪平介紹，公司通過示范基地引領，按“統一購買苗種、統一提供飼料、統一進行防疫、統一產品銷售”模式，引導蛋鴨標準化養殖，以提高產蛋率和鴨蛋品質。

在養殖示范區內，除了干凈整潔的飼養、休息間，還專門為鴨子開辟了水上活動區、陸地活動區、嬉鬧區等活動空間，將糞污進行無害化處理、資源化利用，減少了養殖過程中的畜牧污染。

何雪平介紹，為了讓蛋鴨從養殖到深加工過程更加科學規范，公司努力實現蛋鴨品種標準化、養殖設施設備標準化、飼養管理標準化、糞污無害化處理標準化。

“一頭連著市場，一頭連著農戶。”何雪平說，公司自成立以來，采取“公司+合作社+基地+農戶”的運行模式，為合作社、農戶提供技術和資金支持，建立聯農帶農利益聯結機制，帶動農業增效、農戶增收。

據介紹，去年，溢香公司通過訂單帶動養殖基地、農戶養殖蛋鴨33萬羽。公司收購加工鮮鴨蛋1821萬斤。

目前，投資5億元的溢香公司農產品精深加工項目正在加緊建設，該項目設計年生產加工熟咸鴨蛋2億枚、咸蛋黃1億枚。“未來，公司將繼續在農產品深加工領域發力，不斷延長產業鏈、提高價值鏈，提升公司聯動帶農能力，讓小鴨蛋成為帶動鄉村振興、帶領農民致富的大產業。”何雪平說。