東南網6月1日訊（福建日報記者 林侃） 近日，中國飯店協會聯合餓了么發布了《2020—2021年中國外賣行業發展研究報告》，報告從訂單規模、用戶好評、營業收入、品牌價值等維度，利用等權重和非線性標準化綜合得分排名推出“2021外賣餐飲品牌TOP50”榜單。在這份榜單中，來自福州的快餐連鎖品牌華萊士力壓一眾國際連鎖企業和“網紅”品牌，排名榜單第一位。數據顯示，目前華萊士在全國的門店數超過14000家。同樣來自福州的芝根芝底、塔斯汀漢堡也入圍榜單。

榜單顯示本土品牌大放異彩，上榜品牌占總數的82%，這也體現了本土品牌在外賣運營能力上處于領先地位。這些品牌到底做對了什么？報告分析，一是加速新品研發，比如來自福州的原創品牌塔斯汀中國漢堡，將漢堡融合中國元素，既美味又有新意；二是加速數字化運營，比如肯德基的會員體系與公私域運營為其帶來持續的業務增長；三是深度參與平臺整合營銷，善于使用創新營銷工具，比如滬上媽媽深度參與平臺活動，取得了斐然成績。此外，從騎手出發，外賣注重出餐速度和騎手關懷也起到重要作用，比如華萊士出餐迅速、為騎手提供餐食，廣受騎手好評，成為騎手最樂于接單的品牌之一。

報告顯示，新冠肺炎疫情的發生“改寫”了外賣行業。首先，外賣餐飲店迎來更多的下沉市場用戶以及60后、70后用戶。四線城市用戶增長最為迅速，明顯高于一、二、三線城市。其中，95后和60后用戶增長最為迅速。

報告分析，“外賣”這一概念的外延在疫情后不斷拓寬。外賣小哥從送餐、送奶茶，擴展到送菜、送藥、送各種各樣的生活必需品，以生鮮、商超為代表的零售業務得以飛速發展。伴隨著用戶在疫情防控中逐漸養成的零售消費新習慣，水果及醫藥健康類非餐飲外賣業務占比正在不斷擴大，外賣已開始逐步撕掉“餐食”的標簽。