美國研究稱快餐傷腎傷肝 連食油炸品1月如患肝炎
www.fjnet.cn?2013-02-18 08:38? ?來源：錢江晚報 我來說兩句
提起西式快餐，人們會立刻想到炸雞、炸薯條等油炸食品。已有研究結(jié)果顯示，這類食物是致人肥胖的罪魁禍?zhǔn)住Ｗ钚卵芯窟€顯示，常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水平升高，而且有損肝臟。吃油炸食品一個月，對肝臟的損傷即類似肝炎。 研究：吃油炸食品一個月坑肝如患肝炎 美國哥倫比亞廣播公司（CBS）播出的《醫(yī)生》是美國最受歡迎的一檔專業(yè)醫(yī)學(xué)電視節(jié)目。16日播出的《醫(yī)生》援引研究結(jié)果報道，吃油炸食品一個月，即可引起肝臟的明顯變化，引發(fā)的人體內(nèi)酶的變化類似肝炎。 用油烹制食物會產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極為活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞保護(hù)機體的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素A、E，提高血液中的轉(zhuǎn)氨酶水平。 轉(zhuǎn)氨酶是人體代謝過程中必不可少的“催化劑”，主要存在于肝細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)肝細(xì)胞發(fā)生炎癥、壞死、中毒等，造成肝細(xì)胞受損時，轉(zhuǎn)氨酶會釋放到血液中，使血清轉(zhuǎn)氨酶升高。1％的肝細(xì)胞損害可以使血中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）的濃度增加一倍。 |
- 責(zé)任編輯:林晨
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