研究稱仿瓷餐具盛高溫食物或可引發腎結石

據物理學家組織網1月21日報道，紐約北岸大學職業和醫學環境中心與中國臺灣高雄醫學大學的研究人員共同提出，用仿瓷餐具盛較高溫(如熱湯)或酸性較強的食物會促使其內所含的三聚氰胺污染食物，可能引發腎結石。該研究結果發表于最新一期《美國醫學會雜志》在線版上。

三聚氰胺是一種有機化學物質，廣泛應用于工業和一些家用產品中。對于消費者來說，廚房中包括盤子、碗、馬克杯等仿瓷餐具是人們接觸三聚氰胺最常見的來源之一。仿瓷餐具的主要成分密胺樹脂，是由三聚氰胺和甲醛聚合而成。如果原材料樹脂聚合得不好，就會殘留三聚氰胺。

紐約北岸大學職業和醫學環境中心的專家肯尼斯·斯佩思博士指出，早期的研究表明，三聚氰胺會從這些器具“遷移”到食品里，在較高溫度下(例如熱湯)或酸性較高的食物會促使三聚氰胺污染食物，尤其是那些舊的或低質量的廚具。

臺灣高雄醫學大學研究人員開展了一項研究，讓12名健康男性和女性用仿瓷碗或者陶瓷碗吃熱湯面，并在12小時之后收集參與者的尿液樣本；3個星期后，參加者仍然食用同一種湯，但所用的碗卻進行了互換，并在之后再次收集其尿液樣本。12小時后的尿檢顯示，用三聚氰胺碗吃熱湯面后，尿液中三聚氰胺含量為8.35微克，而用陶瓷碗吃熱湯面后只有約1.3微克。

研究人員認為，當食物溫度較高時，仿瓷餐具釋放出的三聚氰胺量會增加。而先前的研究已發現，長期攝入低劑量的三聚氰胺會增加兒童和成人患腎結石的風險。斯佩思說：“目前攝入三聚氰胺食物影響人類健康的數據還很不充分。不過，動物研究表明，攝入三聚氰胺會導致腎結石，而腎功能受損可能會誘發癌癥。”

斯佩思建議，雖然科學家對于三聚氰胺毒性的真正危險水平尚沒有明確的結論，但為了減少危害，人們應該盡量避免使用含三聚氰胺的廚具。同樣的建議也適用于其他能造成人體危害的鄰苯二甲酸鹽和雙酚-A等塑料制品，不要用這些餐具在微波爐中加熱食品。(華凌)